HAGANE｜goki aokawa– Author –

今回ご相談いただいたのは、京都市内に計画する約20坪の洋食店です。 昼は近隣で働く人や夫婦客が利用し、夜はワインと料理をゆっくり楽しむ。日常的に立ち寄れる親しみやすさを持ちながら、誕生日や少人数の会食にも選ばれる店にする。 料理は、ハンバー...

駅から徒歩5分。飲食店や美容室が並ぶ通りに面した、商業ビルの2階。 道路側には窓が連続しているものの、店舗入口は建物脇の階段から入り、通りからは見つけにくい位置にあります。 この場所に、季節の食材と手打ちパスタを中心にしたレストランを計画し...

駅から徒歩3分。間口は約4m、奥へ長く伸びる18坪のテナント。 この場所に、ワインと炭火料理を中心とした飲食店を計画するとします。 周辺には居酒屋やバルが並び、夜になると人通りも増える。一方で、価格の安さや席数の多さでは競争しにくい立地です。 ...

郊外の幹線道路沿いにある、以前はファミリーレストランとして使われていた平屋の建物。 周囲には、焼肉店、回転寿司、カフェ、チェーンレストランが並び、駐車場も十分に確保されています。料理は、炭火料理と地元食材を中心にした洋食。高級レストランで...

郊外型のベーカリーカフェでは、店内の什器や内装を考える前に、確認しなければならないことがあります。 それは、この店が一日に何組の来店によって成立し、その来店を受け止めるために何台分の駐車場が必要なのかという事業条件です。 郊外立地では、来...

京都市内で、約17坪のビストロを開業したいという相談。 昼は、近隣で働く人や買い物客を対象にした1,500円前後のランチ。夜は、ワインと小皿料理を中心に、客単価5,000円から7,000円程度を見込んでいます。 物件は、間口が狭く奥行きのある長屋の1階です...

オンラインブランドの価値を深めるコスメショップの店舗設計 オンラインを中心に展開してきたコスメ・フレグランスブランドから、初めての常設店舗についての相談提案です。 物件は約18坪。間口が狭く、奥行きのある路面店舗です。 既存顧客には、オンライ...

朝一番にカフェへ向かうとき、私たちはコーヒーだけを求めているのでしょうか。 家を出て、仕事へ向かう前に少しだけ立ち止まりたい。眠っていた感覚をゆっくりと起こしたい。一日の予定を考え、自分の気持ちを切り替えたい。 午後に訪れるカフェでは、朝...

店舗を出店するとき、駅前のテナントや商業施設だけが選択肢ではありません。 住宅地にある一軒家。古民家。平屋。昭和期の住宅。庭のある戸建て。 こうした既存建物を店舗へリノベーションする方法があります。 一軒家店舗には、一般的なテナントにはない...

飲食店のブランド体験をつくる音・照明・空間のゾーニング設計 飲食店の音を考えるとき、店内BGMの選曲やスピーカーの位置から検討が始まることがあります。 しかし、実際の飲食店には音楽だけが存在しているわけではありません。 お客様の会話、スタッフ...